咖啡是世界上三大饮料之一。其中巨大的利润吸引着无数逐利的人，随着中国人均收入水平的不断增加，越来越多的人接受了外来的时尚饮品——咖啡。中国也成为了世界咖啡的一个新新的巨大市场，中国的咖啡店也逐渐增多。
    要想打造一家咖啡馆，我们首先要解决三个问题：谁坐在咖啡馆里？什么样的咖啡馆？喝的是什么样的咖啡？这几乎涵盖了欧洲咖啡馆的全部哲学。咖啡馆不是因为一些名人而能网罗客户，真正的原因是因为其平价的消费和社交的氛围，各行各业的人都愿意将咖啡馆当成生活的一部分。只有对咖啡馆及客群进行正确的定位和合理的销售策略，才能更好的发展产品。但开店之前，我们需要考虑一下开店的成本。
    首先，开一间星巴克咖啡馆的成本初步估计有多少？由于星巴克不接受加盟，所以成本和运营有保密性，而除去集团的产品开发和整体品牌运作，单店的租金、设备、装修设计、人员培训等，据业内人士估计，动辄要上百万。集团化的操作也注定了利润成本的透明化，有专业人士解析，星巴克每杯咖啡的定价平均在28元，其中房租5.6元，水电、设备维修、广告等运营费用为9.4元，设备折旧1.2元，税1.2元，原材料4元，人工2.3元，其他1.6元，净利润2.7元。
    那么，开一间独立的咖啡馆的成本有多少呢？.很多人的梦想都是开一间咖啡馆，一间有格调有自己性格的咖啡馆，而这么多的梦想大多数都只是梦想而已，当遇到现实时，梦想就自然而然的蒸发不见了，就算他们那时已经拥有了开一间独立咖啡馆的经济条件。.“除开不同地段导致不同的地租，开一间独立咖啡馆的成本大概在15万左右”，武汉一独立咖啡馆老板如实透露，这其中包括了购买设备、原料以及装修等等所有的环节。.在咖啡馆的日常运营中，咖啡的味道占了很重要的一部分，如果这间咖啡馆立志以味道取胜，而不是其他的“副业”。一般情况下，独立咖啡馆不需要提供更多的服务，顾客完全采取自助形式消费，咖啡馆只需两班人执勤，每班只需1、2个人，而这些咖啡师大多数都是从学徒做起。从这一点看来，咖啡行业是绝对的传统行业，没有捷径可走。
    作为一个不太复杂的商业形态，投入是一定的，以消费人数多寡决定营业额的咖啡馆，必须要找到人流量和地租的平衡点，选址是至关重要的第一步。其次，对咖啡馆的定位，来源于对消费人群的调查，以此来定价，并作适时的调整，提供附加的配套服务，如上网服务、主食提供、其他饮品提供等。某种程度上，这也决定了咖啡馆的氛围和装修风格。
    如果所有的条件都满足了，也不是所有咖啡馆就能盈利，这其中可能有判断出现偏差或者纯粹是时运不济的宿命。咖啡行业存在这样一个概率：十个人开咖啡馆只可能有一个人盈利。参差咖啡的老板王森说：“开咖啡馆是个高危产业，一要控制租金，二要控制投资，不要追求一步到位，所谓的豪华配置，只要有自己的味道就行。”
    当然，这一切都源于作为老板的精神的外延，首先老板得是爱咖啡的人，而且应该是一个技术非常成熟的咖啡师，其次，志愿做咖啡文化的搬运工。开一间咖啡馆可能不会赚多少钱，但仍然乐在其中。最后，大多数生意都是守出来的，坚持守店是一种可贵的品质。因为，去咖啡馆费的不是钱，而是时间，如果老板有能力把大家的时间抢过去，他就取得了全面胜利。